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          貴族堅果-加州扁桃仁
          來源:西微雅信息部 時間:2018.04.04 點擊:257次

          美國加州扁桃仁  

          英文名稱:Almonds

          別名:Baadaam

          中文名:巴旦木

          巴旦木是Baadaam的音譯

          民間外號:

          大杏仁/巴旦杏/扁核桃/巴旦姆

          主要產地:

          全球80%的扁桃仁產于美國加州  

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖1)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖2)

          西微雅-加州扁桃仁-烘烤整粒
          扁桃仁的世界年總產量在120萬噸左右,居世界四大干果(扁桃、核桃、腰果、榛子)之首。美國是從歐洲引進的扁桃種植技術,并大力發展其良種豐產栽培,目前栽植面積約14萬公頃,年產量大約90余萬噸,可謂后來者居上。美國扁桃仁產量占全球總產量的80%左右,居世界各國之首,出口94個國家和地區,其出口的扁桃仁在中國稱為“美國大杏仁”-官方已正名為扁桃仁。 

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖3)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖4)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖5)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖6)

          ↑在那桃花盛開的地方-扁桃仁花季↑

          在中國,很久以前并沒有扁桃仁種植,是絲綢之路的駝隊把它從波斯地域,帶到中國落戶。中國的新疆地區夏季氣溫高,雨水稀少、土壤疏松、光照時間長、日夜溫差大,得天獨厚的自然條件使扁桃仁長得格外茂盛。扁桃樹最高可達8米以上,其樹冠形似桃樹,果實皮薄肉少,成熟后皮裂而核出;核大小似桃核,色如奶油,仁似月牙,甜香味美。


          貴族堅果-加州扁桃仁(圖7)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖8)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖9)

          美國加州扁桃樹上的果莢

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖10)

          扁桃仁營養非常豐富,一盎司扁桃仁(約23-27顆,1盎司=28.35克,1磅=16盎司)含有約6克蛋白質、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3毫克維生素B2及1毫克煙酸。19世紀在西班牙、意大利等國視扁桃仁為貴族食品-經常吃扁桃仁,可算是貴族生活

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖11)

          扁桃仁其特點是果仁尖端偏歪,顆粒要比普通山杏仁大許多,是上好的營養滋補品,在很多種植地區,當地百姓都稱之為“寶果”-高貴神奇,用于制作糕點、糖果、營養配餐、罐頭,也可直接食用,醫學研究和臨床證明,扁桃仁具有滋陰補腎、明目健腦、健脾養胃、抗癌防癌等多種功能,廣泛用于腫瘤、冠心病、高血壓、肺炎、支氣管炎、糖尿病、佝僂病、胃炎等疾病的防治,也可用于高級化妝品的生產。扁桃樹一般種植后兩三年即可掛果,進入盛果期。盛果期長達30年以上-健康長壽,盛果期株產干果仁6~15公斤,畝產400~600公斤。每逢收獲的季節,果園里的扁桃仁由綠變黃微帶紅暈、開始干裂成熟時,人們就絡繹不絕地前去采摘。


          貴族堅果-加州扁桃仁(圖12)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖13)

          扁桃仁(Almonds)是一種營養密集型健康零食,含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素,比其他堅果營養會多。據化驗,扁桃仁內含有植物油55-61%,蛋白質28%,淀粉、糖10-11%,并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。每日睡覺前細嚼十余粒,開水沖下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強,保持身強體壯。扁桃仁有清肺、解饑、散寒、驅風、止瀉之性能,通常用作止咳去痰,是支氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸堿中毒等。

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖14)

          美國食品藥品監督管理局對23顆加州扁桃仁的營養數據標簽表明,它們含有6.4克蛋白質,3.7克膳食纖維,14.8克脂肪,7.9毫克維他命E,9.3克油酸,3.6克亞油酸,80毫克鎂。23顆,為什么?23顆約等于1把,醫生的建議恰恰是,每天1把扁桃仁有利于心臟健康-每天一把,通俗易記。而一把加州扁桃仁的維生素E含量,達到了人體每天所需維生素E的一半。扁桃仁的出仁率達70-80%,含油量達60%,不但是珍貴的干果,而且是營養高度濃縮的珍品。果仁含脂肪47%-61%,粗蛋白28%,大大高于仁用杏(24.9%),核(15.4%),其中18種氨基酸含量24.1%,8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3%,其總量高于核桃和雞蛋。人體必需的氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。


          貴族堅果-加州扁桃仁(圖15)

          美味又營養的加州扁桃仁,

          好吃千千萬,吃法萬萬千:

          可以烘烤,Roasted Almond  

          可以磨粉,Almond Chop  

          可以切片,Almond Slice  

          可以切條,Almond Sliver  

          可以切丁,Almond Dice  

          可以剁碎,Almond Chop  

          可以磨醬,Almond Sauce   


          貴族堅果-加州扁桃仁(圖16)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖17)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖18)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖19)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖20)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖21)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖22)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖23)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖24)

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖25)

          在那桃花盛開的地方 

          有位好姑娘  

          她讓粒粒飽滿的扁桃仁 

          漂洋過海來到中國 

          在美麗的青島 

          有家西微雅 

          他將香脆的扁桃仁  

          化作一片美味和芬芳  

          有金燦燦的扁桃仁片烤面包  

          有顆粒酥脆的烤扁桃仁碎冰淇淋  

          有香濃醇厚的烤扁桃仁條蛋糕  

          有繽紛多彩的扁桃仁沙拉  

          有飄香的扁桃仁披薩 

          有甜美精致的馬卡龍 

          有細膩的扁桃仁醬抹茶 

          有每日堅果混合果仁的脆爽 

          美國加州扁桃仁 

          西微雅與中國美食家們一起分享  

          貴族堅果-加州扁桃仁(圖26)

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